费约果焦糖布丁
这道经典的法式feijoa crème brûlée食谱中加入了奇异的元素。在你下一个特殊的秋季场合，尽情享用这些令人惊叹的甜点吧
- 25分钟的准备
- 35分钟烹饪
- 2小时腌制
- 是4
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成分
- 4个蛋黄
- 2汤匙糖
- 1汤匙生粉
- 1杯奶油
- 1茶匙香草酱
- 1/2杯糖
- 半杯的水
- 1/4杯酸橙汁
- 2个大的或4个小的feijoas，去皮，大的切半
- 3茶匙红糖和3茶匙白糖混合
方法
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1预热烤箱至160°C。在一个中等大小的碗中，将蛋黄和糖打至淡黄色，然后加入玉米粉。
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2将奶油倒入小平底锅，加入香草，煮至沸点，然后迅速熄火。
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3.慢慢地将热奶油倒入蛋黄混合物中，同时搅拌以防止凝结。
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4将筛子放在仍温的炖锅上，将混合物过滤回炖锅。
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5在一个大锅中倒入部分开水，用中火加热。将蛋奶沙司锅放入平底锅内，形成蛋奶沙司(见食谱提示);花盆应该漂浮在水面上，水在其四周的四分之一处。搅拌蛋奶糊直到足够厚，可以覆盖在勺子背面。
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6将糖、水和酸橙汁放入小锅中搅拌至溶解。煮至沸腾，加入feijoas，然后关火，盖上小火煮2分钟。用漏勺取出feijoas，放入四个烤盘中各一个。把蛋奶沙司倒在上面。
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7将烤盘放入烤炉内(见食谱提示)。烘烤25-30分钟，直到蛋奶沙司变硬，但中间不稳定。放入盘中冷却，然后取出，用保鲜膜覆盖，放入冰箱2-3小时或隔夜。
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8要上釉，将烤架加热到225°C。去掉保鲜膜，用纸巾轻轻吸干奶油冻顶部的水分。在每个蛋糕上撒上糖混合物，把烤盘放在烤架上烤2-3分钟，使顶部的糖变成焦糖(或者使用喷灯)。即可食用。
笔记
- “贝恩玛丽”是法语中的“水浴”一词，它能让鸡蛋或巧克力等食材轻轻地煮熟。为烤箱做烤盘:在高边的烤箱盘上铺上茶巾。将盛满馅的烤盘放在盘中，然后将盘中放入烤箱。小心地将沸水倒入盘中，盖住烤盘底部的三分之一，然后烘烤;在长时间的烹饪过程中，你可能需要补充沸水
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