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配方

无面粉双层巧克力覆盆子层蛋糕

这是终极派对巧克力蛋糕，湿润的烤慕斯巧克力层和浓郁的覆盆子和奶油中心。

2015年2月24日晚上10:00
  • 1小时做饭
  • 是8
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成分

  • 400克黑巧克力，大致切碎
  • 90克黄油
  • 半茶匙速溶咖啡
  • 1/4杯的水
  • 1/4杯奶油
  • 6个蛋黄
  • 50克糖
  • 6个蛋清
  • 100克糖
  • 70克磨碎的杏仁
  • 1杯覆盆子
  • 1/4杯糖粉
  • 300毫升浓奶油

方法

  • 1
    预热烤箱至180ºC。在两个20厘米大小的蛋糕盒上涂上一层油，铺上一层线。
  • 2
    将巧克力、黄油、速溶咖啡和水放入玻璃杯或不锈钢碗中，然后放在装有热水的平底锅上。
  • 3.
    搅拌至混合物光滑光滑。从平底锅中取出，加入奶油，使混合物冷却。冷却至室温。
  • 4
    用电动打蛋器将蛋黄和50克糖打至粘稠、苍白、蓬松——大约需要5-8分钟。
  • 5
    在另一个碗里，用干净的电动打蛋器打蛋白，直到形成柔软的峰状，然后逐渐加入100克糖。搅拌至白色，有光泽，有中等到牢固的突起。
  • 6
    巧克力冷却后，加入蛋黄混合物和杏仁粉，最后加入三份蛋白。
  • 7
    将混合物分别放入两个蛋糕罐中，烘烤20分钟。将温度降低到170ºC，再烤20分钟，直到顶部形成饼皮，感觉蛋糕中心凝固了，蛋糕似乎从侧面脱落了。删除从烤箱。蛋糕完全冷却后再做馅。
  • 8
    做树莓酱时，把树莓和糖粉捣成泥，放在一边。
  • 9
    把一个蛋糕放在盘子上，在上面放上厚厚的奶油块。用勺子舀一半覆盆子酱，把三明治和剩下的蛋糕放在一起。上菜时把剩下的酱汁放在旁边。

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