绿色蔬菜通心粉汤
2014年4月29日下午2点- 30分钟准备
- 45分钟烹饪
- 是8
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成分
绿色蔬菜通心粉汤
- 60克意大利烟肉，粗切
- 2瓣大蒜瓣，粗切
- 1/4杯切碎的平叶欧芹
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大红洋葱，切成两半切片
- 1根茴香，切成两半切片
- 2根芹菜，切成1/2厘米的方块
- 1/4个菜花，切成小花状
- 375克的土豆，如切丝，去皮，切成1厘米的方块。
- 2罐400克鹰嘴豆，沥干并冲洗干净
- 1杯1/2cm的立方体甜菜茎，2杯切片甜菜叶(大约6-8片大的叶子和茎)
- 1个帕尔马干酪外皮(可选)
- 1/2柠檬
- 8杯(2升)水
杏仁香蒜沙司
- 1/4杯焯过的杏仁
- 2瓣大蒜，用刀压平
- 1/4杯(25克)磨碎的帕尔马干酪
- 2杯混合欧芹和罗勒叶
- 1/3杯(80毫升)特级初榨橄榄油
- 半茶匙柠檬汁
方法
绿色蔬菜通心粉汤
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1将意式烟肉、大蒜和欧芹放入小处理器中搅拌，直到切得很细。将油和意式烟肉混合物放入煎锅中，加入洋葱炒至洋葱变软，大约5分钟，不断搅拌。
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2加入除甜菜叶外的其他配料，用盐调味。搅拌均匀，然后煮沸，用小火慢炖30分钟。加入银甜菜叶，再煮5分钟。检查调味料。
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3.与此同时，为了制作香蒜沙司，将杏仁放入小煎锅中，用中火煎烤，不断摇晃煎锅，直到杏仁略呈褐色，大约需要3分钟。
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4待其冷却后，将杏仁、大蒜和帕尔马干酪放入搅拌机中搅拌，直至切成细碎。加入罗勒，搅拌至切碎。随着机器的运转，在一个稳定的流中加入油，直到平稳。加入柠檬汁，用盐调味。
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5用加热的深碗盛汤，旁边放香蒜沙司。
