高汤
一种传统的摩洛哥汤，含有孜然、大蒜、羊肉和鹰嘴豆的味道和配料，既能填馅又能开胃
- 20分钟准备
- 2小时30分钟烹饪
- 是6
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成分
高汤
- 一杯(200克)干鹰嘴豆
- 30克黄油
- 羊肩肉600克，切成2厘米的块状
- 2个中等大小(300克)的棕色洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，剁碎
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙肉桂粉
- 半茶匙生姜粉
- 一茶匙现磨的黑胡椒
- 1/2茶匙姜黄粉
- 4杯(1升)牛肉高汤
- 400克罐装西红柿丁
- 1/2杯(100克)干的棕色/绿色扁豆，洗净
- 2汤匙普通面粉
- 1/4杯柠檬汁
- 一杯切碎的新鲜香菜
方法
高汤
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1将鹰嘴豆放入一个中号碗中，用冷水覆盖;站在一夜之间。用冷水冲洗;下水道。
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2将黄油在大平底锅中高温融化，加入羊肉、洋葱和大蒜;烹饪，搅拌，6-8分钟或直到微微棕色。用盐。加入香料，煮1分钟至香味。加入沥干的鹰嘴豆，搅拌2分钟。
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3.加入牛肉汤和1升(4杯)水，煮沸。盖上锅盖，小火煨1小时。
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4用一个大的金属勺子或纸巾把汤表面的浮渣清除掉。
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5加入番茄和扁豆，盖上锅盖炖1小时。
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6向杯子或小碗中加入面粉。加入1 / 4杯(60毫升)冷水，逐渐搅拌成光滑的糊状。把面糊慢慢搅拌到汤里。小火慢炖，不加盖，偶尔搅拌大约20分钟，直到汤变稠。
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7在上菜前加入柠檬汁和香菜搅拌。
笔记
合适的冻结。不适用于微波炉。
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