海登的烤鸡配土豆，甘蓝和柠檬

尼基说:“我从外出就餐和cafés上得到了很多灵感，如果我认为食谱适合这些页面，我不会羞于向厨师请教。在最近的一次墨尔本之旅中，我有幸在埃塔餐厅用餐，这是一家由一对新西兰夫妇经营的极好的餐厅。我一直很喜欢餐厅老板兼主厨海登麦克米伦(Hayden McMillan)的食物，他提供的烤鸡是我吃过的最好的。我问他是怎么做的，他回答说:“盐水、真空真空，然后烤。”但他补充说，类似的效果——多汁、酥脆、美味——可以在家庭厨房通过先煮再烤来实现，真的!”