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配方 摩卡蛋奶酥配巧克力酱
小巧克力威士忌蛋糕
这些黑色的小蛋糕大小适合分享，但你也可以在德州松饼盒里烤，这样可以缩短烹饪时间。食谱和造型由Fiona Hugues设计。摄影:Jani Shepherd;Gatherum Collectif。
- 50分钟准备
- 使5
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成分
小巧克力威士忌蛋糕
- 180克黄油
- 一杯浓咖啡
- 100克红糖
- 180克黑巧克力，碎的
- 1茶匙香草酱
- 捏地面丁香
- 1/4茶匙多香果粉
- 1茶匙肉桂
- 250克面粉
- 一杯可可粉，另加一份用来清理平底锅
- 1/2茶匙小苏打
- 半杯威士忌
- 3个散养鸡蛋，打好
- 1/2茶匙盐
焦糖酱
- 2/3杯细砂糖
- 2汤匙水
- 150毫升奶
- 1汤匙黄油
- 1/4茶匙盐
服务
- 凝结奶油或马斯卡彭干酪，上桌
- 最后是片状海盐
方法
小巧克力威士忌蛋糕
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15个15厘米的蛋糕模(或2个6孔德州松饼模)涂上油脂，撒上可可粉。预热烤箱至160°C。
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2在一个大平底锅中用中火融化黄油。加入咖啡和糖，搅拌至糖溶解。关火，加入巧克力，香草和香料。搅拌直到巧克力融化和混合。放在一边冷却。
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3.面粉，可可粉和小苏打混合过筛。倒入巧克力混合物搅拌均匀。加入威士忌，打蛋和盐，搅拌均匀。
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4把面糊分成两份，烤30-40分钟，或者把叉子插在中间，烤出来的时候是干净的。
焦糖酱
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5要做焦糖酱，把砂糖和水放在一个干净的厚底平底锅里，中火加热，不要搅拌。
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6当糖变成金黄色时，关火，加入奶油;要小心，因为它会起泡，但要继续搅拌直到混合。加入黄油和盐，搅拌均匀。放在一边冷却并变稠。
服务
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7趁热吃蛋糕时，淋上奶油或马斯卡彭干酪，再淋上一点焦糖酱和海盐片。
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