在本周新西兰妇女周刊，我们要庆祝《周刊》的专栏作家和作家尼基Pellegrino在她的新小说发行之前意大利梦．我喜欢尼基的书，虽然她的故事是虚构的，但食谱是真实的。我选了一些我最喜欢的，稍微调整一下，以适应我们的猕猴桃厨房。Delizioso !
-美食编辑Nici Wickes
意大利面加肉桂和香肠酱
来自“爱的食物烹饪学校”(The Food of Love Cookery School)的原始食谱使用的是贝壳形状的意大利面。但Nici更喜欢制作豆荚状的corteccia，因为它更快、更容易制作，而且还能在每一个角落和缝隙中捕捉到美味的酱汁。
- 30分钟准备
- 20分钟烹饪
- 是4
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成分
意大利面
- 500克硬小麦粉(小麦粉)
- 1茶匙盐
- 最多一杯温水
酱汁
- 500克意大利香肠(最好加茴香籽和辣椒片调味)
- 特级初榨橄榄油
- 1/2杯浓郁的红酒
- 1茶匙肉桂
- 400克商店买的或自制的番茄意面
- 磨碎的羊奶干酪，上桌
方法
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1把面粉倒进一个大而宽的碗里。用叉子淋上足够的温水和盐水，直到它看起来像粗糙的面包屑。将面团放在碗里揉成一团，然后放在板上，再揉3-4分钟或揉成丝滑的球状。
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2把大理石大小的纸片捏下来，放在一块板上或长凳上，用手掌夹住，直到两头呈管状并略微变细。用三根手指压住面团，然后往回拉，这样意大利面就会滚到手指(指甲边)。它应该像一个豌豆荚。放心，你会做得更好的!在做酱汁的时候，让它们晾干。
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3.做酱汁时，把香肠从肠衣上取出，掰成小块，然后用特级初榨橄榄油，用中高温加热sauté。加酒。当酒精蒸发后，加入肉桂，然后加入番茄酱。把火调小，用文火炖15分钟。
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4将意大利面放入沸水中煮3-4分钟。它一准备好就会浮上水面。将意大利面和酱汁放在碗里，搅拌均匀，撒上磨碎的羊乳干酪。
笔记
如果你找不到硬粒小麦或细小麦粉，粗小麦粉也可以。把它放进搅拌机让它更细。有一点勇气是可以的。
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