虾椰子烩饭
2013年5月27日下午2:00- 15分钟准备
- 35分钟的烹饪
- 是4
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成分
虾椰子烩饭
- 1升(4杯)鸡汤
- 2汤匙植物油
- 1个大棕色洋葱，切成两半，切碎
- 2瓣蒜，压碎
- 1/4茶匙姜黄粉
- 1杯半欧米
- 400毫升椰奶
- 1杯冻豌豆
- 60克菠菜叶
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 12只中等大小的生虾，去皮，去脉，虾尾完整
- 切碎的帕尔玛干酪和柠檬角，上桌
方法
虾椰子烩饭
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1将高汤放入中等大小的平底锅中，用中火加热。煮沸，然后转小火慢炖。
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2在一个大的厚底炖锅中，用中火加热一半油。洋葱和大蒜搅拌2-3分钟，或者直到洋葱变软。加入姜黄粉和大米搅拌，直到谷物被油覆盖并有光泽。减少热量。
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3.慢慢舀1/2杯(125毫升)的高汤到米饭中，用木勺不停地搅拌，直到所有液体被吸收。继续一次加入一勺高汤，不断搅拌，让所有液体吸收，然后再加入更多。这大约需要25分钟。
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4加入一半的椰奶，煮3分钟。加入剩余的椰奶和豌豆。轻轻搅拌，再搅拌3-4分钟，或者直到米饭变软，但咬起来很硬。关火。加入菠菜和柠檬皮搅拌。用盐调味。
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5在大煎锅中用中火加热剩余的油。炸虾3分钟，中途翻面，直到变卷变色。把意大利调味饭舀进浅碗里。上面撒上虾和帕尔玛干酪。配柠檬角食用。
