想了解更多来自艾玛·加洛韦的食谱、技巧和灵感，请查看她的博客mydarlinglemonthyme
南瓜椰子咖喱香脆豆腐
这个素食南瓜咖喱食谱创造了完美的周中膳食。使用一些食品储藏室的主食，你可以在短短30分钟内享用一顿美味的晚餐。由艾玛·加洛韦为《品味》杂志创作
- 30分钟烹饪
- 是4
打印
成分
- 一汤匙花生油或橄榄油，再加少许油炸
- 1个红洋葱，切成薄片
- 1汤匙磨碎的姜
- 2瓣蒜，剁碎
- 2-4汤匙泰式红咖喱酱(见食谱提示)
- 1茎柠檬草，青柠
- 4片青柠叶
- 400毫升罐装优质椰奶
- 一杯(250毫升)冷水
- 一汤匙酱油*
- 1汤匙椰子糖(或生糖)
- 1只小毛茛南瓜，去籽去皮，切成一口大小
- 豆腐块300克，沥干水分，切细
- 细海盐
- 1个青柠汁，加上青柠角
- 泰式罗勒，香菜叶和切好的红辣椒，上桌
- 煮熟的茉莉花米或米粉(可选)
方法
-
1在一个大平底锅里加热油。加入洋葱，姜和大蒜，边炒2-3分钟，直到变软。加入咖喱酱，再煮30秒。
-
2加入柠檬草茎，青柠叶和半罐椰奶。煮2-3分钟，直到椰子汁上有油滴。加入剩余的椰奶、水、酱油和糖，拌匀。
-
3.加入南瓜，搅拌均匀。煮开，盖上盖子，小火慢炖。煮15分钟，或者直到南瓜变软但不会脱落。
-
4同时，用中高火加热小煎锅，加入足够多的花生或橄榄油，让锅底充分覆盖。将豆腐丁分两到三批(需要时可加油)煮至酥脆金黄。用漏勺捞起豆腐，放入盘中，用海盐调味。
-
5把酸橙汁挤在咖喱上。上面放上新鲜的香草、辣椒和一把脆豆腐，边上放上青柠角。与米饭或米粉一起食用更丰盛。
笔记
- 如果吃无麸质食物，请检查标签。- 4 - 6。-如果你是素食者，确保你检查了咖喱酱的配料表。-艾玛用的是在大多数亚洲商店都能买到的Aroy-D椰奶，但要找任何不含添加剂的椰奶。柠檬草和柠檬叶可以直接从冰箱中冷冻使用。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的