烤秋菜配可可牛肉
前澳大利亚厨艺大师选手和经验丰富的素食厨师Renae Smith，与我们分享了她美丽的秋季烤蔬菜食谱。上面放着烤可可牛肉，这是一道风味丰富的菜肴，非常适合晚宴。
- 40分钟准备
- 1小时的烹饪
- 服务2
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成分
烤蔬菜
- 8个圣女果
- 10个糖脆豌豆荚
- 1韭菜
- 6 .什锦婴儿传家宝
Parnsip泥
- 一大根欧洲防风草
- 1/4杯牛奶
- 1汤匙黄油
葱汁液
- 6青葱
- 1/4杯香醋
- 1/4杯红酒
- 1/4杯鸡汤
- 2汤匙黄油
- 茉莉花，来装饰
- 微草，以装饰
可可牛肉
- 200克牛里脊
- 1茶匙盐
- 1茶匙可可粉
方法
烤秋菜配可可牛肉
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1烤箱预热至150°C。
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2把一半的韭菜切成细细的“头发”状。放在烤盘上，烤15-20分钟，时不时地移动一下，把那些变成棕色的部分拿掉。(这样做的目的是让韭菜脱水，让它们看起来像稻草，又不会太黄。)
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3.同时，把防风草削皮，放入小炖锅中。加入牛奶、几汤匙水和一小撮盐。用非常小的火(不盖盖子)烹饪大约15分钟，或者直到防风草变软，用手指按压时就会崩溃。调味。Purée放入搅拌机，备用。
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4与此同时，胡萝卜去皮，在热水中焯5分钟左右，或直到变软，但仍有嚼劲。从水中取出，放在一边。
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5剥去豌豆皮，放在一边。把剩下的4个豆荚分开。将豌豆放入沸水中焯2分钟，过滤备用。
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64个葱切碎，剩下的2个去皮，保持完整。将青葱放入煎锅中，加入1汤匙黄油，用小火或中火轻轻煎至变软。
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7在煎锅中加入醋，减至浓稠。加入酒，再减浓。最后，加入高汤和茉莉花，小火煮2 - 3分钟，直到稍微变小。从火上取下，加入剩余的黄油搅拌。过滤备用。
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8韭菜晾干后捞出，放在一边。增加烤箱至190°C。
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9在牛肉上裹上可可和盐;在热锅里煎3分钟。确保每一面都密封，包括两端。
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10把牛肉放入烤箱(不盖盖子)烤7分钟(中)。从烤箱中取出，立即用铝箔包好，放在温暖的地方10分钟休息。休息后，切成两半。
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11将防风草purée放在盘子中央。把牛肉放在盘子中央的purée上面。
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12把胡萝卜、豌豆、青葱和西红柿放在牛肉周围。把干韭菜放在蔬菜周围。
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13在防风草purée的外面淋上酱汁，在碗的边缘。尽量避免把韭菜弄湿。用微草本植物和可食用花卉装饰
笔记
你可以随意在烤蔬菜中加入任何你喜欢的蔬菜。
