这个配方首先出现在食品杂志问题56。
扇贝与prosciutto，parsnippurée和烧焦的柠檬黄黄油
这种精美的扇贝食谱尤其优越，作为一个美味的Entrée，帕尔科特托托，普拉涅普Purée和烧焦的柠檬黄黄油
- 20分钟的烹饪
- 服务4.
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原料
- 500克欧洲防风杆，去皮，大致切成小块
- 250毫升鸡汤
- 1/3杯奶油
- 盐和胡椒季节
- 4切片熏火腿，大致切成小块
- 8 - 10个婴儿西红柿，减半
- 1汤匙黄油
- 1汤匙柠檬汁
- 12-16个扇贝，清洁，留下了roe
- 1杯豌豆，煮熟和排水
方法
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1将欧棍和鸡汤放在平底锅中。覆盖并带到沸腾。
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2沿着热量，煮沸约15分钟，直到欧洲防风件件非常柔软。排出并稍微冷却。
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3.将Parsnip件放入食品加工机的碗中。加入奶油和过程，直到Purée非常光滑。盐和胡椒的季节然后盖住并留出。将烧烤板预热至高温。
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4.煮熟的熏火腿直到脆皮。删除并留出。煮西红柿直到略微柔软。删除并留出。
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5.为了使烧焦的柠檬黄黄油，将黄油融化在一个小的平底锅中，直到它是深色，然后加入柠檬汁。从热量中取出。
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6.将扇贝放在烧烤机加热板上。每侧约2分钟或直到煮熟烧烤。
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7.为了服务，将欧洲防风药Purée划分为4份服务板。将豌豆舀在盐之中。顶部有扇贝和熏火腿。勺子在烧焦的柠檬黄黄油。与西红柿一起。
