烟熏辣拉猪肉
这道由卢卡·维拉里和“月光小姐”的莱恩·克拉克制作的秋肉丝拉猪肉是最好的慢炖菜。这个食谱非常适合慵懒的周末做
- 10小时做饭
- 是6
打印
成分
猪肉
- 500毫升菠萝汁
- 1根波士顿臀，约4.3公斤，常温(见配方提示)
- 芥末酱(如美国的)
- 烧烤酱
- 石油,脆皮
红色的摩擦
- 1/4杯粉盐
- 1/4杯烟熏红辣椒
- 1/4杯红糖
- 一汤匙蒜粉
- 一汤匙洋葱粉
- 1汤匙纽约切辣椒(或使用粗磨的黑胡椒)
- 1茶匙辣椒
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙茴香籽
- 4个干辣椒，切碎
猪肉的喷流
- 半杯苹果汁
- 半杯苹果醋
- 1/2茶匙伍斯特沙司
方法
-
1将炭火烤至140°C，在底部放一盘菠萝汁。
-
2在碗里混合(不要捣碎)红色摩擦材料。将猪肉喷雾原料放入喷雾瓶中，摇匀
-
3.在猪肉上涂上芥菜，均匀洒在1杯红搓肉上。放置在烧烤架上，并关闭通风柜(温度应控制在135°C)。
-
41个半小时后，检查猪肉;如果树皮(涂层)看起来很干，就好好喷一下。再煮两个半小时，大约每30分钟喷一次水。把肉捞出来，撒上烧烤酱，然后用锡箔包紧，再烤4小时。
-
5从烤肉中取出猪肉。去皮，放在一边炸。将猪肉用锡箔包起来，静置1个半小时(试着把它放进冷藏室)。
-
6在猪皮上抹上盐和少许油，在烤箱中以120°C烤30分钟，15分钟后翻面。30分钟后，将温度调至220°C，仔细观察，翻炒至酥脆。
-
7用手将休息过的猪肉切碎，与面包一起食用。
笔记
波士顿臀(Boston butt)是美国人对来自肩膀上部和前腿的猪肉的称呼。你的肉贩会知道该给你什么。不要切掉猪屁股上的肥肉;它很有味道。你可以用一个好的旧炭水壶取得很好的效果。确保你有一个密封的盖子，通风来控制温度，还有一个温度计来监控炊具内部的温度。使用优质木炭或全木烧烤，必要时补充。对于猪肉，尝试使用果味木材，如苹果，梨或樱桃。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的