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香菜酸橙酱豆芽扁豆
用这个健康食谱来发现美味、营养的豆芽扁豆。像沙拉三明治一样的沙拉配上鲜亮的香菜酸橙酱，是一顿美味的素食无谷蛋白餐
- 45分钟的准备
- 15分钟烹饪
- 是4
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成分
发芽扁豆咬
- 2杯皮伊式扁豆
- 1个中等大小的红洋葱，切成小块
- 2瓣蒜，剁碎
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙碎香菜
- 一把香菜叶，大致切碎，再多放一点
- 一茶匙细海盐
- 橄榄油，用来煎炸
香菜酸橙汁
- 一杯装好的香菜叶和嫩茎，大致切碎
- 1瓣大蒜
- 1/2个绿辣椒，大致切碎
- 半茶匙孜然粉
- 半茶匙细海盐
- 2汤匙酸橙汁
- 4汤匙特级初榨橄榄油
方法
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1按照下面的说明使扁豆发芽。一旦发芽，你应该喝大约3杯。
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2将刚发芽的扁豆、红洋葱、大蒜、孜然、碎香菜、香菜叶和海盐放入食品加工机的碗中，把它们脉冲至碎。
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3.将一汤匙的混合物揉成球状，然后压扁，形成一口大小的小馅饼——你应该吃大约24口。把它们放在盘子里一层一层，冷藏至少30分钟(它们可以像这样在冰箱里保存2-3天)。
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4要制作香菜酸橙酱，将除油以外的所有材料放入搅拌器搅拌。加入特级初榨橄榄油，继续搅拌至光滑。
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5在一个大煎锅里倒入大量的橄榄油，用中火煮小扁豆，直到两面都变成金黄色。上桌前，撒上一大块香菜酸橙酱和少量香菜叶。
如何让扁豆发芽
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6将扁豆放入玻璃罐中(泥瓦匠或玻璃罐是理想的)，用大量的冷过滤水覆盖，拧上发芽的盖子(或使用用橡皮筋固定的平纹棉布)，放在长凳上过夜。
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7第二天，把水沥干，冲洗，再沥干。把罐子放在它的一边或休息在一个碗上，在一个轻微的角度，让任何多余的水排掉，然后把长凳上的聚光灯直接阳光。
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8每天按照步骤2清洗和沥干豆芽。2-4天后，你的豆芽就可以吃了。
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