如果你正在成为一个素食主义者，你已经知道什么你不能吃，但选择什么你可以代替吃并不总是那么简单。肉类替代品是一个容易的选择，但它们价格昂贵，而且是经过深度加工的。
营养的关键素食就是吃完整的未经加工的食物如果你是一个完全的素食主义者，或者只是不吃肉，这是素食厨房的9种基本食材。
当地种植的蔬菜
蔬菜不再只是一种配菜。通过食用当地种植的农产品，你将确保你的蔬菜是新鲜的，你的碳足迹更小，你的饮食与季节相适应。试着让蔬菜自己说话。有时候简单的食谱就能做出最美味的食物。
整个新鲜水果
这似乎是显而易见的，但各种各样的水果可以提供许多营养，以及大量的纤维。果汁和冰沙可能看起来很健康，但它们通常含有大量的糖。每天坚持吃几片完整的水果。
绿叶蔬菜
点击这里来做美味的甘蓝和核桃馅饼。
豆类
也被称为豆类或豆类。这是蛋白质的来源，更不用说维生素和矿物质了。每天吃豆子会让你的消化系统处于过渡阶段，所以慢慢来，看看什么能让你感觉最好。
试试这些墨西哥豆还有奶酪派——柔软柔软的豆子上撒着辣椒，上面覆盖着一层冒泡融化的奶酪。谈论一个美味的介绍!
蘑菇
营养价值蘑菇是被低估的。这可能是因为它们既不是水果也不是蔬菜，而是真菌。蘑菇富含营养和矿物质，世界上最贵的食物是有原因的。
维生素D和钙的来源
钙是强健骨骼所必需的。维生素D在很多方面都有帮助，但它是人体吸收钙的关键。牛奶或强化牛奶替代品是很好的来源。你也可以在绿叶蔬菜，豆制品中找到钙豆豉和黑带糖蜜。
B12的来源
维生素B12对神经系统至关重要。牛奶、奶酪和鸡蛋是乳素食者的好来源。对于素食者来说，营养酵母(也就是啤酒酵母)和Vegemite之类的酱料都是很好的来源，还有强化早餐麦片和素食饮料。
椰子油
椰子油含有中链甘油三酯，这是快速补充能量的好来源，还有ω -3 EPA，这对大脑功能至关重要，否则素食者很难找到。许多人正在放弃原来的烹饪脂肪，转而使用椰子油。和其他脂肪一样，适量使用。
