洋蓟是Ohaene Organics的家族企业

20世纪90年代中期，皮特和安杰莉卡离开斯图加特附近的家，带着四个孩子移民到新西兰。他们的梦想是发展一个有机农场，在早些时候的一次访问后，他们确信新西兰是做这个的地方。1997年，彼得在考埃兰加山谷的一块空地上建造了自己的家，并种植了2000棵树作为防护林带和柴火。从那时起，这家人就一直以可持续的方式生活在这片土地上。

和他们的大儿子科尔比尼安(Korbinian)一起，彼得和安杰丽卡种植了一系列有机水果和蔬菜，专门种植土豆(他们专注于两种适合有机园艺的品种:有点像阿格里亚(Agria)的火箭(Rocket)和红流氓(Red Rascal))。他们还种植一系列传统苹果。他们是通过认证的OrganicFarmNZ该组织采用国际认可的认证机构BioGro的有机标准，但对于不打算出口作物的农民来说，这是一个成本较低的选择。

Poschls家族采用古老的伴生种植方式，种植成群的作物来阻止害虫，滋养土壤。当“味道”造访时，我们看到了一块块新季节的火箭土豆、大蒜、紫草、士麦那榅桲树、南瓜、传统番茄、葡萄、苹果，当然还有朝鲜蓟。

彼得和安吉利卡12年前开始种植洋蓟。彼得最初尝试在庄园的不同地方种植，发现这些植物更喜欢肥沃、排水方便的土壤和“干燥的脚”。洋蓟喜欢阳光，最适合生长在新西兰夏季炎热干燥、冬季相当寒冷的地区——它们银色的叶子非常适合反射热量。花冠在早春时节出现，在9月下旬和10月收获，在商店里出售大约4到6周，或者直到夏季炎热到来，紫花盛开。

鲜洋蓟以不易烹饪和不易食用而闻名，这就是为什么许多美食爱好者从来没有接触过它们。大多数人都熟悉腌制版本，但新鲜洋蓟的味道相当特别。

享受新鲜朝鲜蓟的最简单方法是将其煮沸盐渍，沸水然后将其拉出来，只需用手指将其打开。用黄油或最喜欢的蘸酱提供热。挑选每片叶子（从外部开始），将其浸入酱汁中并吮吸它，在丢弃纤维仍然留下牙齿之前刮擦软肉。如果它是柔软的，新鲜和年轻的，模糊的“扼流圈”可能是美味的;否则刮掉它并丢弃露出芬芳，温柔的心脏，你可以在酱汁中浸泡。

除了在农场干活，安杰莉卡和彼得还负责每周的工作泰晤士农贸市场在波伦街(Pollen Street)，该街每周六上午营业，支持来自半岛各地的制片人;他们也参观汉密尔顿农贸市场在星期天。当季的时候，你可以在这两个市场买到他们家的洋蓟和其他有机农产品。他们还向奥克兰的供应商出售洋蓟，因为他们的农场产出的花比当地人吃的要多。

这篇文章最初发表在《品味》杂志上。

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