厨房技巧

来看看制造商:卢夫人的

他们年轻、有才华、充满活力——来看看在纳尔逊美食界掀起波澜的兄弟姐妹们吧。

2017年4月3日10:56pm

没有多少青少年如此专注于自己的梦想，他们会创办一家公司，让它成为现实。更少的人愿意长时间工作，一周工作六天，以获得获得成功的最佳机会。但这正是Elora Chang在18岁时开始做的陆夫人的和她姐姐切尔西一起上烹饪学校，做餐饮生意。一年多过去了，这对企业家夫妇人气旺盛，他们的尼尔森烹饪课程经常售罄，甚至有来自遥远的悉尼的人希望他们为婚礼、生日和周年纪念日提供食物。

Elora说:“当我们推出这个创意时，我们不知道它是否可行。“但我们真的很惊讶，人们喜欢我们的食物，喜欢我们做的事情。”

埃罗拉刚刚在梅西大学(Massey University)完成传播学的第一年学习，切尔西(Chelsea)刚刚完成酒店管理学位，就决定一起经商。这对姐妹都在惠灵顿读书，她们渴望回到纳尔逊的家乡找工作，但觉得机会有限。“尼尔森是一个非常小的地方，所以在这里找一份你想做的工作是相当困难的，”23岁的切尔西解释说。

“我们的朋友和家人总是问我们如何做某些菜，如何让它看起来如此简单，所以我们决定与所有人分享我们的知识。尼尔森没有烹饪学校，虽然有一些餐饮公司，但我们的风格很不一样——我们采用的是天然食品。”

整个包

姐妹俩对食物的热爱不仅源于她们小时候和妈妈莎伦一起做饭的时光，也源于一种信念，即良好的营养对健康有不可估量的影响。

五年前，他们的父亲史蒂夫(Steve)被诊断患有痴呆症，这促使埃洛拉进行了大量研究，研究食物对身体的影响。

“烹饪一直是一个大家庭的事情，但看到爸爸多年前的恶化，让我们思考他应该吃什么来帮助他——并向我们介绍了食物的健康方面，”这位前怀美亚学院的学生说。“我们变得更加关注我们摄入的东西。”

当切尔西意识到，当她不吃麸质和限制精制糖时，自童年以来一直困扰她的湿疹就消失了，这家人的天然食品精神就得到了巩固。姐妹俩承诺，她们的生意将为那些在饮食方面受到限制的人提供服务。

“通常，当你参加活动时，旁边会有一个小盘子，是为无麸质人群准备的，”切尔西说，她负责卢夫人餐厅的大部分菜谱开发工作。“我们想要改变这一点，让每个人都能享受到同样的待遇。我们的烹饪课不含麸质，大部分也不含乳制品。

“我们每周的课程都是素食的，对于其他课程，我们的食谱很容易调整——所以你可以互换肉类和蔬菜。”

名字有什么关系呢?

切尔西和埃洛拉和她们做旅行代理的妈妈经常旅行，她们对海外美食的热爱不仅体现在她们做的食物上(主要是亚洲菜)，还体现在她们公司的名字上。

卢夫人的餐厅指的是越南的卢人，他们一家在访问东南亚时喜欢吃这种健康、芳香的菜肴。

Elora解释说:“鲁族人热爱友谊和邻里关系，分享和关心彼此。”她补充说，这与他们的企业有着完美的协同作用，该企业的目的是让人们聚在一起，通过食物进行交流。

他们名字中的“夫人”一词是对越南的法国建筑的一种致敬，其中很多建筑都需要翻新，与吕夫人现在经营的原建筑没有什么不同。这是纳尔逊海滨的一幢19世纪的大别墅，切尔西和埃罗拉的父母曾拥有它，但在决定翻新并搬进来之前，他们把它出租了多年。楼下是一个商业厨房——干净的白色线条和质朴的木材的华丽混合——而家庭生活区在楼上。

姐妹俩希望这个项目能从一开始就能盈利，于是她们努力地自己做所有的事情，从建立自己的网站、自己摄影，到长时间工作以避免雇佣任何额外的帮手。

“我们一开始并不需要投入太多资金;我们可以用我们在烹饪学校做的所有东西来资助所有的设备——它就是从那里发展起来的，”切尔西透露，她曾在一家商业厨房工作过，这是她学位的一部分。“人们会来到烹饪学校，说，‘嘿，你会做饭吗?’，然后人们吃了我们的伙食后会说，‘我能学做这个吗?’”

除了在每个周末开办最多12人的烹饪课程，在工作日也有常规课程，去年6月，姐妹俩还推出了一项沙拉外卖服务，为纳尔逊市的工作场所的顾客做健康的午餐。切尔西说:“这首歌反响很好。”“目前我们每周送一次，但我们也在考虑扩大规模，还会送晚餐。”

保持沸腾状态

虽然他们的第一年并不是没有挑战——尤其是在距离纳尔逊8小时车程的特卡波湖为一场婚礼提供餐饮——但伊罗拉和切尔西从容应对。现年19岁的伊罗拉说:“我确实有很多不眠之夜。”她补充说，她和姐姐现在都试图划分他们的生活，不让工作占据一切;“我们只是不会想太多。”

对很多人来说，和兄弟姐妹一起工作本身就是一项使命，但这对兄弟姐妹似乎很享受这份工作。“和任何工作关系一样，我们的关系也有起伏，但一直都很好，”切尔西微笑着说。“我不是一个天生自信的人，但我妹妹是，所以我认为我们合作得很好。她可以逼我做她知道我能做的事。”

他们最大的障碍之一是说服人们认真对待他们的年轻。“有时会很困难;人们不希望我们这么年轻，也不认为我们会做得这么好，”Elora解释道。“我们让很多人感到惊讶。这可能会很可怕，尤其是当你这么年轻的时候，你在前进的过程中学习，但我很高兴这样做。

“我喜欢它与人打交道的一面——不断结识新朋友，与客户建立良好的关系。有些人下课后回来;我们有位老师上了七节课。”

他们把成功归因于脚踏实地、努力工作。“我们就是我们自己，我认为我们已经让自己变得平易近人，”切尔西说，她的饮食理念是简单而美味的季节性烹饪。“我们也有相当高的标准，我认为这很有帮助。”

中心的活动

一周工作六天的全职工作让他们没有太多的休息时间。“即使不工作，我们仍在做饭;爱洛拉笑着说。而且这似乎不太可能在短期内改变。

作为营销总监，Elora想在今年进一步发展他们的网站和博客，但她也将每周往返达尼丁。她决定在创办卢夫人学院的同时，不去梅西学院攻读传播学学位，但她获得了奖学金，在奥塔哥大学(University of Otago)攻读人类营养学学位，并计划兼顾工作和学习。她说:“我只是每个周末飞回来上烹饪课——会有很多人，但我们已经把一切都安排好了。”