骨汤:为什么它对你有好处以及如何使用它

长期以来，天然骨汤一直因其治疗和保健的特性而受到赞誉，它也被称为高汤，是一种营养丰富的超级食物，富含矿物质、明胶、胶原蛋白和氨基酸。研究表明，这种古老的食物可以提供能量，帮助睡眠，甚至让我们的皮肤有光泽。

骨汤是我们祖先利用动物的每一部分的一种方式——骨头、骨髓、皮肤、脚、肌腱和韧带。如今，我们往往不吃那些部位，而是选择瘦肉。由于这个原因，喝骨汤可以帮助我们提供我们错过的营养。易于消化、味道丰富的骨汤——牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉等等——现在在世界各地的文化和烹饪中普遍使用。

骨汤中有许多营养成分，其中许多是其他常见食物无法轻易获得的。骨汤有助于保护和改善关节健康，保持皮肤和指甲健康，支持免疫系统功能，促进新陈代谢，促进消化，增强营养吸收。

那么它是怎么做到的呢?嗯，煮沸的骨头会产生胶原蛋白，这是皮肤益处的来源。骨汤中的氨基酸如精氨酸和谷氨酰胺已经被证明可以增强人和动物的免疫力，甚至可以缓解感冒。一项发表在美国胸科医师学会官方杂志Chest上的研究发现，吃用骨汤做的鸡汤帮助缓解感冒症状，清除粘液，打开呼吸道，提供易于消化的营养物质。

医学博士、加州大学洛杉矶分校教授欧文·齐曼特表示，鸡骨汤中含有半胱氨酸的氨基酸，这种氨基酸在化学上与支气管炎药物乙酰半胱氨酸相似。除此之外，研究人员还发现它还含有身体容易吸收的矿物质，包括钙、镁、磷、硅和硫。它甚至可以帮你省钱——骨汤含有硫酸软骨素和葡萄糖胺，这些化合物通常作为昂贵的补充剂出售，以减少关节炎和关节疼痛。

如果你有胃病，经常喝骨汤也有助于促进肠道健康，同时减少炎症。

骨汤可以作为一种热饮，加入盐和柠檬汁，或者加入香草和香料。它可以作为早上的饮料，帮助你补充能量，让你在午餐前饱腹。用它烹饪可以提高汤、炖、炒等菜肴的营养价值和风味。

磨粉骨汤在热水中溶解后，可以加入到冰沙中——在锻炼前可以试试甜菜根骨汤。你也可以选择现成的骨汤汁，但要有选择性，因为有些生产商在肉汤块、汤和酱料中使用实验室生产的肉味。如果你想要真正的骨汤，试试吧在家做这些骨头来自有机肉类和草饲牛。