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花椰菜和土豆咖喱
也被称为aloo gobi，这是一种温和的印度咖喱，制作非常简单，使用的材料可能你已经在手边了。它也是素食和无谷蛋白的。由艾玛·加洛韦为《品味》杂志创作。
- 50分钟烹饪
- 是4
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成分
- 3汤匙酥油或橄榄油
- 1个洋葱，剁碎
- 4瓣蒜，剁碎
- 2茶匙姜粉
- 一汤匙加兰马沙拉
- 捏干辣椒片
- 一茶匙细海盐
- 2个中等大小的西红柿，剁碎
- 3个中等大小(500克)的土豆，去皮，切成2厘米的小块
- 400毫升冷水
- 1个中号(800克)花椰菜，切成一口大小
- 香菜叶，上桌
方法
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1将酥油或橄榄油在一个大炖锅中以中火加热。加入洋葱，经常翻炒8-10分钟，直到洋葱变成深金黄色。
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2加入大蒜和姜，再煮2分钟。加入香料，辣椒片和盐，煮1分钟。
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3.加入番茄，继续煮，直到它们开始流出汁液。加入土豆和水，盖上锅盖炖10分钟。
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4加入花椰菜，盖半开再煮10-12分钟，直到花椰菜变软。这应该是相对干的咖喱，所以如果还有大量的液体，你可以在最后5分钟完全不盖上盖子，以减少酱汁。如果需要，可以多尝几口，加点调味料。上面撒上香菜叶。
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5如果你想把它做成一顿更丰盛的饭，在加入花椰菜的同时，搅拌1.5杯熟鹰嘴豆(或400克洗净的鹰嘴豆罐头)，与印度香米或面饼一起食用。
笔记
如果吃无麸质食物，一定要检查预先制作的食材标签。-酥油(澄清黄油)可以在特定的超市和印度食品店买到。也可以用小火融化黄油，用文火煮8-10分钟。熄火，静置10分钟，然后用细筛子过滤，将沉淀物留在锅底。-如果你在使用各种香料时会感到紧张，加拉姆马沙拉可能是你的新秘密武器。就像“咖喱粉”一样，garam masala只是一种香料的混合，根据厨师(或公司)的不同略有不同。这是一种非常棒的添加到咖喱，鸡蛋，甚至烤蔬菜。
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