这个配方首先出现在新西兰女人的每周。
额外的奶油南瓜和脆皮圣人烩饭
一碗这个南瓜和圣人烩饭是纯粹的舒适度。这个经典的意大利菜的Nici Wickes'配方也恰好是无麸质和素食，使其非常适合各种晚餐的客人
- 30分钟准备
- 15分钟的烹饪
- 服务2.
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原料
- 2-3杯鸡肉或蔬菜库存，或使用盐渍沸水
- 25克黄油
- 2汤匙橄榄油，加上毛毛雨
- 1个洋葱，细致
- 150克（约3少数少数人）烩饭
- 100毫升白葡萄酒
- 1杯南瓜，切成2厘米立方体
- 盐和胡椒
- Zest和果汁的1柠檬
- 磨碎的Parmigiano-Reggiano
- 10-12鼠尾草叶，炒黄油直至清脆
方法
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1将股票加热到炖锅中。
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2在中等大小的重型锅或锅中，融化黄油，加入橄榄油，轻轻炒洋葱。一旦洋葱柔软且半透明，加入米饭。搅拌在油和黄油中。轻轻炒2-3分钟，搅拌。不要让洋葱棕色。
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3.倒入葡萄酒并允许泡到几乎蒸发。加入1杯热库存，直到几乎消失。以这种方式加入剩余的股票，一次半杯，直到使用所有库存和/或米饭煮沸。重要的是，在下一次添加之前，允许水稻颗粒吸收大部分液体，因为这增加了盘子的奶油。连续搅拌烩饭并不重要，但重要的是确保它不会干燥，所以留意它。通过烹饪加入左右的南瓜片。
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4.就在服务之前，摇动锅，前后，使烩饭锁定在侧面。这有助于释放淀粉并使其成为奶油。
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5.挤满柠檬汁，撒上磨碎的Parmigiano-Reggiano和Sage叶子。淋上橄榄油。
笔记
如果您需要更多的液体和所有库存，则添加一些沸水。或者，米饭可以在使用所有库存之前煮。当它坚定到咬合而不是“chalky”时，米饭是煮熟的。- 烹饪意大利煨饭时，拇指的一个好的规则是每人允许一个大量的未煮过的米饭，加一个用于锅。- 烩饭并不像有些人认为的那样气质。它涉及一些监督，但如果您使用优质的烩饭米（Carnaroli，Arborio或Vialone Nano），则不需要持续搅拌。
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