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食谱

鱼片在藤蔓叶子烘烤用莳萝酸奶酱和茴香沙拉

在这个食谱中，藤蔓叶子的烹饪鱼会使鱼片潮湿和多汁，并以独特的味道灌输它们。配上新鲜的茴香沙拉和充足的奶油莳萝酸奶酱

2017年5月18日3:27 AM
经过Luca Villari.
  • 45分钟准备
  • 15分钟的烹饪
  • 服务4.
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摄影通过：Todd Eyre
造型：Lauren Freeman
这个食谱首先发表在味道杂志。
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原料

包裹的鱼
  • 4汤匙橄榄油，加上烹饪
  • 2汤匙柠檬汁
  • 2汤匙切碎的平叶欧芹
  • 2汤匙切碎的莳萝
  • 1葱，切碎
  • 1丁香大蒜，切碎
  • 4 x 250g皮肤tarakihi鱼片
  • 8个大葡萄叶，茎移除
莳萝和酸奶酱
  • 250毫升普通希腊酸奶
  • 1汤匙切碎的莳萝
  • 1丁香大蒜，切碎
  • 精细磨碎的½柠檬
  • 白胡椒
茴香沙拉
  • 1个小茴香灯泡，修剪，减半和薄薄的剃须（储备莳萝叶子装饰）
  • 1杯樱桃西红柿，减半
  • 1/4红洋葱，切成薄片
  • 4薄荷叶，切成薄片，加上整个薄荷叶装饰
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 3汤匙柠檬汁

方法

  • 1
    在一个小碗里，结合橄榄油，柠檬汁，草药，葱和大蒜，并混合良好。
  • 2
    将鱼片放在盘子或托盘上，均匀地涂抹在上面。
  • 3.
    将两个藤蔓侧面侧面，彼此重叠，在砧板上。将鱼片沿葡萄叶的底部边缘放置在雪茄中。用三个10cm长度的屠夫的屠夫的麻线​​或棉串（不是合成或塑料串）浸泡在水中。重复剩余的鱼片和叶子并留出。
  • 4.
    对于酸奶酱，在碗里结合酸奶，莳萝，大蒜和柠檬皮。季节用白胡椒和盐。
  • 5.
    对于沙拉，将所有成分放在一个小碗中除了装饰。混合良好和季节。
  • 6.
    在高温下预热扒锅或煎锅，直到吸烟。在每条鱼雪茄上刷一点橄榄油，每侧煮2分钟，直到柔软。从热量中取出并转移到砧板上。
  • 7.
    为了服务，将慷慨的酸奶酱放在一块服务板上，并在顶部散射一些沙拉。将鱼雪茄切成45度的角度，并在沙拉的顶部安排。用全薄荷叶和保留的莳萝叶散。

笔记

  • 这个配方使用tarakihi但鲷鱼，鲂鱼或任何类似的白色鱼都适合。- 在大多数专业食品商店都可以找到藤蔓叶子。

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