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配方

新鲜乳清干酪配葡萄酒焦糖葡萄

意大利软干酪(乳清干酪，马斯卡彭干酪，马苏里拉干酪)是烹饪尼基威克斯不可抗拒的美味!她说，在家里做乳清干酪很有趣，虽然大多数都需要一定的技术或设备，但乳清干酪很容易做

2016年4月1日凌晨3:58
通过德国礼褀公司芯
  • 25分钟的准备
  • 1小时做饭
  • 使1
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成分

新鲜乳清干酪配葡萄酒焦糖葡萄
  • 3杯全脂牛奶
  • 1杯浓奶油
  • 1/2茶匙粗海盐
  • 3汤匙鲜榨柠檬汁
葡萄酒焦糖葡萄
  • 1/2杯糖
  • 飞溅的水
  • 1/4杯葡萄酒(任何都可以)
  • 2杯葡萄

方法

新鲜乳清干酪配葡萄酒焦糖葡萄
  • 1
    把牛奶、奶油和盐倒入一个干净(我是说一尘不染!)的平底锅里。加热到几乎沸腾的阶段。关火，加入柠檬汁。轻轻、缓慢地搅拌一两次。让锅静置5-10分钟，让凝乳凝结并从乳清中分离出来。
  • 2
    在滤器上铺上几层纱布，然后放在一个大碗上(以便捕捉乳清)。将凝乳和乳清倒入滤器，让凝乳过滤至少一个小时。一小时后，乳清干酪就做好了。两个小时后，它就可以摊开了，但会稍微紧一些，就像奶油奶酪一样。它冷却后会继续变硬。
  • 3.
    用密封容器储存在冰箱中。它可以持续7-10天。
  • 4
    把乳清干酪涂在烤意大利脆皮面包上，上面撒上葡萄酒焦糖葡萄，如果你有一些蜂巢，就加一些，吃吧!
葡萄酒焦糖葡萄
  • 5
    将糖和适量的水在锅里混合，然后加热直到糖溶化。不要搅拌，直到它变成金黄色——大约5-7分钟——开始变稠。
  • 6
    关火，加入酒——小心它会吐出来——搅拌。冷却5分钟，然后将葡萄放入锅中，搅拌均匀。

笔记

由于乳清干酪传统上是用制作马苏里拉奶酪等其他奶酪时剩下的乳清制成的，而不是丢弃乳清，所以我喜欢重复使用它。再稍微加热一下，加入更多的柠檬汁，静置5分钟，通常你会得到更多凝乳。如果你在做焦糖的时候搅拌糖浆，糖就有结晶的危险。漩涡,不要搅拌。

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