食谱

魔术迷你素食帕夫洛瓦（乳制品和无麸质）

Nadia Lim确保每个人都可以用这个配方享受经典的猕猴桃帕夫拉。素食主义者，无牛奶瑞和无麸质，这些小栏杆味道鲜美，椰子奶油和新鲜水果。

2018年1月11日11:50 PM

1小时20分钟烹饪
24小时腌制
制作12.

打印

原料

鞭打椰子奶油

2 x 400ml罐椰子膏（必须没有乳化剂，例如Ceres有机物或咆哮）
3汤匙糖粉
1茶匙香草本质或提取物

迷你素食主义者帕夫洛瓦

400克可以鹰嘴豆
3汤匙Cornflour.
一杯细砂糖

配菜

新鲜的浆果或切片的石缸（例如草莓，蓝莓，覆盆子，桃子，油桃等）
Passionfruit酱
薄荷提示

方法

1

将椰子膏倒入容器或水壶中并冷藏至少6小时或过夜。在冷却后几个小时后，椰子膏与顶部的最厚的部分沉降（这是您用来制作搅打的椰子霜）。
2

排出鹰嘴豆，保留鹰嘴豆水（将鹰嘴豆保存在容器中进行另一个使用 - Hummus任何人？）。在冰箱里冷却鹰嘴豆水（称为Aquafaba）至少2小时，直到冷。
3.

将烤箱预热至150°C。用烘烤纸线两条大烘烤托盘。在每个衬里的托盘上均匀地筛分玉米芽（这将有助于防止Pavlovas粘附）。
4.

将鹰嘴豆水倒入大搅拌碗中，并使用电动打浆机，高速击败5-6分钟或直至软峰形式，就像蛋白酥皮一样。加入粉糖，一次约2汤匙，持续约8-10分钟，或直到糖完全溶解，你有厚厚的，光泽的蛋白化 - 惊人吧？！通过剩余的1汤匙康普尔短暂折叠。
5.

舀一大勺蛋白霜放在托盘上，每勺6勺，堆得高高的，让它们分开至少5-6厘米，因为它们会散开。放入烤箱烤15分钟，然后将温度降至130°C，烤1小时10分钟，直到蛋白饼外层干燥、紧实、酥脆。关掉烤箱并离开(不要开门)至少几个小时或一整夜，直到蛋白饼完全冷却。做饭的时候尽量不要打开烤箱。
6.

鞭打椰子霜，舀奶油部分（留下椰子水）并放入混合碗中。使用电动打须鞭打坚固的峰值（这将需要2-3分钟），然后通过糖糖和香草折叠。（或者对于快捷方式只会将糖和香草添加到椰子酸奶中。）
7.

为了服务，用鞭打的椰子奶油（或椰子酸奶）涂抹帕夫洛伐克，用水果，激情果酱和新鲜薄荷装饰。

笔记

Aquafaba是'豆水'，淀粉，含蛋白质的水，由烹饪豆类或水中的豆类产生。- 这些蛋白免费的pavlovas外观和味道就像酥皮一样 - 你会惊讶！- 确保您至少开始1天提前一天，以便为椰子奶油和Aquafaba（鹰嘴豆水）达到足够的时间。- 避免诱惑太快打开烤箱，晚上铺设牛头，在烤箱中留下过夜，完全冷却并干燥。- 为了更快 - 但同样好的 - 版本，用椰子酸奶（与糖糖和香草混合）的帕夫洛瓦代替鞭打椰子奶油。