魔术迷你素食帕夫洛瓦(乳制品和无麸质)
Nadia Lim确保每个人都可以用这个配方享受经典的猕猴桃帕夫拉。素食主义者,无牛奶瑞和无麸质,这些小栏杆味道鲜美,椰子奶油和新鲜水果。
- 1小时20分钟烹饪
- 24小时腌制
- 制作12.
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原料
鞭打椰子奶油
- 2 x 400ml罐椰子膏(必须没有乳化剂,例如Ceres有机物或咆哮)
- 3汤匙糖粉
- 1茶匙香草本质或提取物
迷你素食主义者帕夫洛瓦
- 400克可以鹰嘴豆
- 3汤匙Cornflour.
- 一杯细砂糖
配菜
- 新鲜的浆果或切片的石缸(例如草莓,蓝莓,覆盆子,桃子,油桃等)
- Passionfruit酱
- 薄荷提示
方法
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1将椰子膏倒入容器或水壶中并冷藏至少6小时或过夜。在冷却后几个小时后,椰子膏与顶部的最厚的部分沉降(这是您用来制作搅打的椰子霜)。
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2排出鹰嘴豆,保留鹰嘴豆水(将鹰嘴豆保存在容器中进行另一个使用 - Hummus任何人?)。在冰箱里冷却鹰嘴豆水(称为Aquafaba)至少2小时,直到冷。
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3.将烤箱预热至150°C。用烘烤纸线两条大烘烤托盘。在每个衬里的托盘上均匀地筛分玉米芽(这将有助于防止Pavlovas粘附)。
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4.将鹰嘴豆水倒入大搅拌碗中,并使用电动打浆机,高速击败5-6分钟或直至软峰形式,就像蛋白酥皮一样。加入粉糖,一次约2汤匙,持续约8-10分钟,或直到糖完全溶解,你有厚厚的,光泽的蛋白化 - 惊人吧?!通过剩余的1汤匙康普尔短暂折叠。
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5.舀一大勺蛋白霜放在托盘上,每勺6勺,堆得高高的,让它们分开至少5-6厘米,因为它们会散开。放入烤箱烤15分钟,然后将温度降至130°C,烤1小时10分钟,直到蛋白饼外层干燥、紧实、酥脆。关掉烤箱并离开(不要开门)至少几个小时或一整夜,直到蛋白饼完全冷却。做饭的时候尽量不要打开烤箱。
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6.鞭打椰子霜,舀奶油部分(留下椰子水)并放入混合碗中。使用电动打须鞭打坚固的峰值(这将需要2-3分钟),然后通过糖糖和香草折叠。(或者对于快捷方式只会将糖和香草添加到椰子酸奶中。)
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7.为了服务,用鞭打的椰子奶油(或椰子酸奶)涂抹帕夫洛伐克,用水果,激情果酱和新鲜薄荷装饰。
笔记
- Aquafaba是'豆水',淀粉,含蛋白质的水,由烹饪豆类或水中的豆类产生。- 这些蛋白免费的pavlovas外观和味道就像酥皮一样 - 你会惊讶!- 确保您至少开始1天提前一天,以便为椰子奶油和Aquafaba(鹰嘴豆水)达到足够的时间。- 避免诱惑太快打开烤箱,晚上铺设牛头,在烤箱中留下过夜,完全冷却并干燥。- 为了更快 - 但同样好的 - 版本,用椰子酸奶(与糖糖和香草混合)的帕夫洛瓦代替鞭打椰子奶油。