配方的：特蕾西桑德兰
摄影的：凡妮莎·刘易斯
摄影的：凡妮莎·刘易斯
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配方 甜菜根腌三文鱼，带籽皮
英里的blackcurrant-cured鲑鱼
上穆特尔餐厅的厨师Miles Drewery用Zeaberry黑加仑粉制作了这个食谱。它给鲑鱼增添了迷人的颜色和微妙的味道，还能促进健康
- 12小时准备
- 是6
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成分
治愈
- 500克三文鱼片，去骨去皮
- 2汤匙海盐
- 2汤匙原糖或粗糖
- 2汤匙黑加仑粉(本食谱使用Zeaberry)
香草奶油
- 125克奶油芝士，室温
- 4或5个小窍门
- 半茶匙磨碎的柠檬皮
服务
- 4茶匙切碎的香葱
- 2茶匙切碎的柠檬皮
- 香葱花，切碎(见食谱提示)
方法
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1将鲑鱼片放入玻璃或陶瓷盘子中。在一个碗里，混合盐，糖和黑醋栗粉。撒上大量的调味料(但不是全部)在鲑鱼上，用你的指尖把它拍进鱼里。盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时。
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2腌制6小时后，将鲑鱼片翻过来，洒上剩余的黑加仑子粉。盖上盖子，再放入冰箱冷藏6小时。
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3.将鲑鱼从冰箱中取出，用冷水冲洗掉多余的调味料。角拍干。
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4将奶油芝士，薄荷和柠檬皮混合均匀，调味。
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5上菜时，将腌好的三文鱼切成薄片。在每个盘子上涂上一层奶油芝士混合物。在上面放上5-6片鲑鱼。撒上少许切碎的香葱，柠檬皮和香葱花。吃的时候可以搭配几片切得薄薄的新鲜面包，比如酸面包或黑麦面包。
笔记
- 用烤纸包裹的三文鱼片可以在冰箱里保存5天。紫色的球状韭菜花可以食用，洗净它们，甩掉多余的水。用锋利的刀或厨房剪刀粗略地切割
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