味噌上釉蒙克鱼配芝麻饭和葱
这款味噌上釉的蒙克鱼搭配芝麻饭和葱，打造出日本风味的无麸质终极食谱。与蒸毛豆一起食用，使菜肴更加完美
- 35分钟烹饪
- 腌制20分钟
- 服务4
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成分
- 4条斑鱼鱼片（每个约200克）
- 1/4杯葡萄籽油或菜籽油
- 2茶匙芝麻油
- 6个大葱，白色部分切成薄片，绿色部分修剪并保留
- 2茶匙姜末
- 350克寿司饭
- 2汤匙酱油*
- 600毫升水
- 50毫升糙米醋与3茶匙砂糖混合
- 2汤匙gomasio，或根据口味，再加上额外的，即可食用*
- 蒸毛豆（可选），供食用
味噌釉
- 100克味噌酱*
- 清酒和米林各1/4杯*
- 1.5汤匙酱油*
- 30克砂糖
- 1茶匙姜末
方法
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1.对于味噌釉，在一个小平底锅中用中高火搅拌配料，煮沸并煮至稍微变稠（1-2分钟）。放在一边冷却（5分钟）。
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2.将烤箱预热至200°C。在鱼身上涂上味噌釉，然后腌制（10-15分钟）。
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3.同时，在平底锅中用中高火加热一半油，加入白色的洋葱和生姜，搅拌至变软（1-2分钟）。
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4.加入米饭、酱油和450ml水，煮沸，盖紧盖子，将火调至中火，煮至米饭变软（13分钟）。
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5.从火中取出，盖上盖子静置10分钟。加入醋混合物和gomasio，搅拌并调味。
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6.在大煎锅中用中高火加热剩余的油。加入monkfish，煮至焦糖化（1-2分钟），翻过来再煮一分钟，然后转移到烤箱托盘上烤至刚刚煮透（2-3分钟）。
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7.在煎锅中加入2汤匙味噌釉，最后加入150毫升水，煮沸，搅拌，加入葱青菜，搅拌至萎蔫（1-2分钟），取出。
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8.芝麻米饭，用汤匙舀上鱼汁和平底锅汁，上面放上葱青菜，旁边放gomasio和毛豆。
笔记
- 检查标签，如果吃面筋免费。-Gomasio可以在日本杂货店和一些保健食品店买到。或者你可以用盐碾碎烤芝麻。
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