对于Sophie Gray的最佳樱桃提示和技巧，去与食物杂志的赛季：樱桃。
摩卡樱桃帕夫洛娃
这个配方在经典的Pavlova上投入了新的旋转，它像梦一样工作！樱桃顶部和咖啡霜与巧克力蛋白甜饼底座美味 - 制作不可抗拒的甜点。
- 15分钟准备
- 1小时30分钟烹饪
- 服务8.
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原料
- 6个蛋清
- 330克粉糖
- 1茶匙香草提取物
- 1茶匙白醋
- 2 TSP Cornflour.
- 1 1/2 TBSP黑暗可可，筛选
- 巧克力卷曲或刨花，装饰
- 额外的新鲜樱桃，装饰
樱桃糖浆
- 400克樱桃，凹陷和减半
- 1/4杯水
- 1 1/2 TSP Cornflour
咖啡霜
- 500毫升奶油
- 2汤匙强黑咖啡，冷
- 1汤匙糖粉
方法
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1预热烤箱至175°C。用不粘纸盖上烤盘。
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2击败蛋清到软峰。一次逐渐击败施法者糖一匙直到完全溶解。添加香草;折叠在醋和玉米芽;轻轻折叠成可可的一半。
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3.勺子蛋白酥皮在制备的托盘上形成矩形，形成约22×32cm的矩形，尽可能地保持旋转峰值峰值。用剩余的可可粉的灰尘。
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4.将烤箱减少到100°C。厨师帕夫洛娃1小时30分钟。关掉烤箱，完全留下冷却（你可以在烤箱中留下过夜）。
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5.在Pavlova下滑动刮刀，将其从烘焙纸上释放并轻轻地滑动到服务盘上。
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6.制作樱桃糖浆和咖啡霜（见下文）。将咖啡奶油舀在上面，淋上冷却的樱桃糖浆，并用磨碎的巧克力或巧克力卷发和一些额外的新鲜樱桃。
樱桃糖浆
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7.将400克的樱桃和水放入小型平底锅中，直到樱桃温柔，但仍然持有它们的形状。舀出1汤匙果汁和凉爽。将玉米片搅拌入冷却的果汁，倒回锅中，然后煨直到开始凝胶。从热量和凉爽中取出。
咖啡霜
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8.将奶油和咖啡放入碗中，鞭打软峰;添加糖粉以味道并搅拌固定峰。
笔记
确保蛋白酥皮中的糖完全溶解;在拇指和食指之间擦拭混合物时，不要感到颗粒。如果想要在樱桃季节外，你可以在樱桃糖浆中使用冷冻樱桃。
