视频：后院厨师的最佳烧烤提示和烧焦的小葫芦

综合体：Melissa Tapper

关于什么是热门的新观点，我们邀请了Marty Shanahan。后院的厨师，启发我们用美味的烹饪方法烧烤。找出他在火焰上制作美味食物的技巧和窍门，并尝试他的令人垂涎的烧焦西兰花，这是一道充满活力的蔬菜菜，全家人都会喜欢。

你为什么被称为'后院厨师'？
一天晚上，我的妻子和我出去了有几个葡萄酒与一位正确的笑的老朋友，更不用说创造性的天才。在洒上我们的背部花园并放入披萨烤箱后，并不久，我正在考虑离开我的工作并追求我的激情 - 这是食物。经过几杯红葡萄酒和一些健康的戏，我们决定我称自己为“后院厨师”，然后才能在那里做到这一点。我们将其涂上一张纸（我仍然被藏起来），那天晚上我回到家，设置了一个Facebook，Instagram和网站，正如他们所说，其余的是历史。故事的寓意：“酒精，因为没有伟大的故事始于沙拉。”

烧烤全是肉吗?
如果我要教你一件事，那就是蔬菜和海鲜就像烧烤一样的肉类，如果不是更多的话。不要以肉类烹饪工具想到烧烤工具，而是作为可以应用于您想要烹饪的东西的热量来源。

火、热和烟可以为各种食材增添颜色、质地和风味。用火焰，火和热量来改变食材，让它们从零变成英雄，这就是它的全部。以我的烤西兰花和柠檬辣椒蛋黄酱为例;是的，你可以煮或蒸西兰花，但烧烤时要烤焦，我告诉你，这就更上一层了。你得试一试!

或者只是拿走你最喜欢的蔬菜，把它放在你的烧烤上，煮你的方式，并试着告诉我它没有美味！

你在烤肉上烹饪的技巧和技巧是什么？
最重要的是要学会控制和理解热量。不要只是把它催化到十一个，扔掉食物并希望最好。这是10％的时间，但如果你可以控制和理解火灾（燃气或木炭），那么你可以烹饪越来越慢，或艰难而快速。例如，当烹饪猪肉和鸡肉时，你需要更精致，所以他们会出现榨汁机和更温柔。

烧烤时，是否有需要考虑的食物安全问题?
要聪明一点。

• 确保您的食物一直煮熟，尤其是鸡肉。
• 保持你的烧烤清洁 - 如果它弄脏并覆盖烹饪脂肪，火炬和火灾是不可避免的。
• 如果你腌制一些东西，请勿将腌制汁或在熟食中使用的腌制汁或腌料倒入熟食中。你只是在寻求麻烦。
• 烧烤时不要离开烧烤场，在高温下烤一段时间，特别是如果引擎盖掉了——那就是起火的原因。以我的经验来说——看，我告诉过你我犯过错误!

如果我能留给你一件事，那就是:为你爱的人煮你爱的东西。无论是烧烤、烤箱还是地下，食物只是家人朋友聚会的一个渠道。用爱做的食物是最好的食物!

想了解更多马蒂的建议、技巧和食谱，请访问他的网站，后院的厨师．继续往下翻，看看他的烤西兰花配柠檬胡椒蛋黄酱的简单菜谱吧!

这可能听起来是一个荒谬的简单的食谱，而且它确实是，但相信我——烧焦的嫩茎花椰菜和柠檬胡椒蛋黄酱的组合是一个非常好的组合。而且，生活中最美好的东西往往都是最简单的。

愉快的烹饪，马蒂。