为什么新西兰人对灰比诺葡萄酒如此着迷

黑比诺是一种红葡萄，灰比诺是一种粉红葡萄(请看下面的照片)，白比诺是一种白葡萄。根据DNA指纹，这三种葡萄完全相同。黑皮诺已经存在了很长一段时间(大约2000年)，它已经演变成许多不同的形式。

没有人会因为一杯是红的，一杯是白的而把一杯黑皮诺错当成一杯灰皮诺。黑皮诺的颜色来自它的红色葡萄皮。像所有的红酒一样，葡萄在发酵之前被采摘并压成浆状。葡萄酒中的热量和酒精的形成有助于从果皮中滤出颜色。第一天是rosé，第二天是淡红色，第七或第八天是深红色。

与大多数白葡萄酒一样，灰比诺是将新鲜采摘的葡萄榨成汁，在冷藏罐中慢慢发酵制成的。但灰比诺(与白苏维浓、雷司令或gewürztraminer不同)并不是一种味道很好的葡萄。为了提味，酿酒师通常会让葡萄汁和葡萄皮一起“吸收”。

但这个过程也会提取单宁，这会让葡萄酒尝起来有点涩。没问题，稍微的涩味可以通过在酒中留下一抹甜味来掩盖。我们也会做同样的事情，当我们加入一茶匙的糖，让一杯茶尝起来不那么涩。正因为如此，大多数灰比诺葡萄酒至少有一点甜。

灰比诺有两种为人所熟知的国际认可的风格。一种是来自法国东北部阿尔萨斯的灰比诺，另一种是来自意大利东北部的灰比诺(同一葡萄品种的名称略有不同)。阿尔萨斯灰比诺口感丰富，酒体浓郁，有梨、苹果、金银花的香味，通常还带有些许辛辣。意大利灰比诺通常是干的，酒体轻盈，味道清淡。

Alsace Pinot Gris被誉为品种的基准。大多数新西兰·卡罗尔格里斯在阿尔萨斯模型之后风格，因为我们的气候和土壤让我们非常妥善模仿法国葡萄酒，因为Pinot Gris具有更高的价值观（翻译：葡萄酒厂可以收取更多）而不是Pinot Grigio。

我称意大利灰皮诺葡萄酒为“咖啡酒”，因为它是一种你可以在任何时候搭配任何食物饮用的葡萄酒。这使它成为咖啡馆的理想之选。我喜欢灰皮诺，因为它是一种简单的葡萄酒，不需要我太多的关注。正如意大利人所说，这是“非弹劾”。

它并不是黑白。有些葡萄酒符合着卡波格格里格里奥的风格，而其他葡萄酒显然是更接近法国模特 - 但中间有一个模糊线。

澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI)开发了一种独特的方法来区分不同风格的灰比诺:从1(纯灰比诺)到9(经典灰比诺)的等级。

风格1- Pure Pinot Grigio。清脆，精益和繁荣
风格2-口感干爽，浓烈而有活力
风格3-活泼、新鲜、热情
风格4- 果味，优雅和刷新
风格5-时尚，柔软，柔软
风格6- 完整，圆形和柔滑
风格7-柔软、大方、质地丰富
风格8-强大，温暖，奢华
风格9- Pure Pinot Gris。甜美，华丽和丰富

单词by:鲍勃·坎贝尔。摄影图片: Alana Landsberry/bauersyndication.com.au, One Shot。

这篇文章首次发表于品味杂志．

关注味道脸谱网，Instagram并注册他们的的电子通讯．