如何制作完美的腌鲑鱼

准备+烹饪时间:1小时+冷却(提前1天开始)
服务:4

成份:

• 1个大甜菜根，粗磨碎
• 1杯粗糖
• 半杯岩盐
• 2茶匙香菜籽，烤好，压碎
• 600克去皮去骨三文鱼片
• 烤酸面包(可选)

腌甜菜根

• 1大甜菜根
• 1汤匙白葡萄酒醋
• 1茶匙糖
• ¼茶匙海盐片

根及卷心菜沙拉

• 1/3杯天然酸奶
• 1汤匙柠檬汁
• 2茶匙商店买来的辣根
• 1个胡萝卜，切成细长条
• ½小块根芹，切成细长条
• 1根防风草，切成细长条
• 1个小茴香球茎，切成薄片，叶片预留
• 盐和现磨的黑胡椒

用甜菜根做盐疗
将甜菜根粗磨碎，与糖、盐和香菜籽一起放入碗中。这是用来腌制三文鱼片的。

把鲑鱼片包起来
用两层保鲜膜将一个大盘子铺好，两层保鲜膜略有重叠，并将保鲜膜向两侧延伸，足以包裹鲑鱼。将一半的甜菜根混合物铺在盘子底部。将鲑鱼放在甜菜根混合物上;在上面放上剩余的混合物。包紧并冷藏过夜。

做泡菜
对于腌制的甜菜根，煮、蒸或用微波炉加热直到甜菜根变软;酷。把甜菜根切成火柴棍;将醋、糖和海盐片放入一个小碗中，静置1小时。

准备卷心菜沙拉
做根菜沙拉时，将酸奶、柠檬汁和辣根混合在一个碗里。加入胡萝卜、块根芹、防风草、茴香和茴香叶;轻轻搅拌混合。季节的味道。

将三文鱼从腌制中取出
从冰箱里拿出三文鱼片。打开腌鲑鱼的包装，用勺子把甜菜根盐混合物刮干净。小心甜菜根，因为它会染色。把鲑鱼放在烤纸上;不要用甜菜根盐腌制。

片和服务
用锋利的刀将腌鲑鱼片切成薄片，与腌甜菜根和根蔬菜沙拉一起食用。