需要知道:
- 挑选那些茎干结实、叶子深绿色脆、花蕾紧密的花椰菜。避免那些花蕾发黄的。
- 注意不要煮过头，否则西兰花会失去鲜艳的颜色，变成糊状。一个好的方法是焯水——在放入冰水之前先煮沸1-2分钟。你也可以用烤箱烤，或者在烧烤架上烤脆——涂上橄榄油，先调味。
- 生花椰菜很适合做沙拉，也可以做成美味的crudité蘸酱和奶酪火锅。
- 不要把茎扔了;剥去坚硬的外层，然后切成薄片当零食吃，或者切成丝或磨碎，像凉拌卷心菜中的胡萝卜或卷心菜一样。你也可以把土豆泥切碎，和土豆一起扔进去，给土豆泥增加一点新鲜感。
试试2018年11月/ 12月《食物》杂志上的这些受西兰花启发的食谱吧:
这自制的香蒜酱太好了，你再也不想去商店买了!可以用作饼干的配料，也可以用来蘸蔬菜crudité，也可以用来拌熟的意大利面或铺在披萨上。
西兰花和卤代米神奇地搭配在一起又快又简单．如果是低碳水化合物的早餐或晚餐，可以尝试配脆培根和水煮蛋。
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