流行饮食趋势的真相

它涉及到避免含有麸质的食物，小麦，黑麦，大麦和燕麦中的蛋白质。它需要很多健康的食物 - 像全粒面包，意大利面和谷物 - 从菜单上关注。

它背后的想法即使你没有乳糜泻，遵循无谷蛋白饮食对你更有益。国际调查显示，三分之一的人认为无麸质饮食更健康，同样数量的人认为无麸质饮食有助于减肥。有些人说，当他们不吃谷蛋白时感觉更好，因此自我诊断为谷蛋白不耐症。

科学的说除非你有乳糜泻，否则粘在无麸质饮食中没有提供任何健康益处，并且不会提高幸福，消化或炎症反应的感受。麸质不仅可以在心脏，肠道和免疫系统健康中发挥作用，含有全林种的食物可以剥夺您的基础营养体，包括B维生素，膳食纤维，碘和维生素E.

那么，为什么无谷蛋白食品如此受欢迎呢?食品杂志的营养学家贝丝·基尔帕特里克·梅森说，我们的身体天生就会消化一些麸质;然而，她认为，禁食的流行是对食品制造商在大量产品中添加谷蛋白的反应——“所以我们吃了更多的谷蛋白，超出了我们的身体正常消化的能力。”

她建议，与其完全戒掉麸质，我们还不如确保吃更好的麸质，比如全麦面包。

贝斯说:“无谷蛋白产品的问题在于，它们通常含有较少的纤维，而且加工得更多。”“看看包装的背面，看看添加了什么来代替谷蛋白是很有趣的。”

最近发表在《儿科杂志》(The Journal of Pediatrics)上的一项研究得出结论，在没有医学诊断的情况下，过早开始无谷蛋白饮食会危及健康。

在研究中工作的Norelle Reilly博士，“无麸质包装食品经常含有比含有谷粉的对应物更大的脂肪和糖密度。在开始无麸质饮食后，已鉴定肥胖症和新发病胰岛素抵抗。“

那些在无麸质饮食中减肥的人往往是那些在竞标中完全切断加工食品和甜点的人，以避免麸质。

三思而后行因为坚持无谷蛋白饮食没有任何好处除非你被诊断出患有乳糜泻或谷蛋白不耐症。贝丝建议记录一周的饮食日记，看看你摄入了多少谷蛋白。也许你只是需要在饮食中增加纤维，这将帮助你的身体处理谷蛋白。她说:“多吃扁豆、豆类或梨、李子干等富含纤维的水果会有所不同。”

它涉及到转向牛奶，奶酪和酸奶以及使用它们的产品。

它背后的想法是乳制品中的天然糖，称为乳糖，是归咎于膨胀，痉挛和风。虽然新西兰没有任何数据，但六分之一的澳大利亚人是无乳制品 - 74％的引用消化问题作为他们的戒烟原因。其他人认为它会导致体重增加和心脏病。

吃推荐的乳制品量不会增加心脏病风险，并且可能有助于减肥。此外，卫生专业人士确实有一些关于切割乳制品的疑虑，完全从我们的饮食中切割。乳制品是许多人的主要钙源来源，因此取消它们会导致骨质疏松症的风险增加。乳制品还含有其他重要的营养素，包括蛋白质，钾，维生素B12和锌。

科学的说乳糖不耐受，这可能导致风和腹胀，相对较少。一些研究表明，消除乳制品实际上可以导致一个人开发乳糖不容忍的人，因为它停止生产处理它的酶。此外，甚至诊断出乳糖不耐受的人也不需要完全退出乳制品 - 最多可以耐受250ml每天牛奶或吃乳糖低的奶酪。

Bess Kilpatrick Mason对人们的乳制品开放 - 但相信替换这些营养素很重要。“有完全健康的素食者，并发现其他方法可以在没有乳制品的情况下获得钙，磷和其他矿物质，”她说。“但如果你还在不断增加乳制品的孩子，你需要非常有意地了解他们如何获得钙和维生素D.”

三思而后行由于没有理由消除乳制品，即使您已被诊断出患有乳糖不容忍。女性每天应该吃2.5份乳制品，如果你超过51，那就越来越四个。一份食物是1杯牛奶，酸奶百分点或两片奶酪。

它涉及到切出乳制品，谷物和豆类，粘在肉，鱼，鸡蛋，蔬菜，水果，螺母和种子的饮食中。高处加工的食物和盐也是出局，虔诚的古老食客也不吃土豆。

它背后的想法是，在农业影响我们的饮食之前，人体更适合吃东西，就像我们的穴居人祖先这样做。根据支持者，谷物，乳制品和豆类的引入超越了身体适应和适当地消化它们的能力，因此那些增加肥胖风险和“生活方式”等糖尿病和心脏病的疾病的食物。

科学的说如果穴居人真的吃今天的旧石器饮食，即不吃富含淀粉的蔬菜和谷物，那么人类的大脑就不会进化到现在的水平。据了解，80万年前，淀粉碳水化合物和肉类是导致人类大脑体积增大的原因。

关于旧石器饮食是否有助于减肥，也有相互矛盾的证据。虽然一项海外研究发现，采用这种饮食养生法的人四周内比坚持国家饮食指南的人多减了2公斤，但其他研究表明，坚持旧石器饮食法两个月可能会导致体重增加和健康并发症，包括胰岛素水平升高。

即使旧石器饮食与血压和胆固醇水平的改善有关，这也很可能是体重减轻的结果，而不是饮食。“旧石器时代基本上是阿特金斯饮食法(Atkins diet)的重演;它只是多了一些绿色蔬菜，而且都是有机的本地食品，”贝丝·基尔帕特里克·梅森说。

“I’ve had clients who have lost weight on paleo, but they can’t sustain it because they can’t afford to be buying these foods all the time and their kids aren’t enjoying it because they can’t even have a slice of bread. Many have no energy because they’re not having carbs or fibre.”

三思而后行因为古饮食有一些优点和缺点。它丰富的水果和蔬菜，以及健康的脂肪，鱼和肉。切除精制碳水化合物和高处加工的食物也是一加。饮食店Tania Ferraretto承认Paleo确实包括一些健康的食物;“但它也排除了富人和乳制品等重要的营养丰富的食物，”她说。

甚至证明与古罗人相关的减肥结果的科学家们都很谨慎。“古饮食显着降低钙摄入量，因为它排除了所有乳制品，”伊迪丝牛丹大学安吉拉格尼尼说。“这可能对骨骼强度产生负面影响，特别是在老年人身上。”

它涉及到消除含糖食物——包括含有添加糖的加工食品，如蛋糕、饮料和早餐麦片，以及在极端的饮食形式中，也包括含有天然糖的食物，如水果。

它背后的想法糖会导致体重增加、牙齿问题、心脏病和加速衰老。一些研究甚至表明，糖是会上瘾的，因为它影响的神经通路与一些药物的神经通路相同。

科学的说新西兰人需要减少糖的摄入量。猕猴桃平均每年消耗54公斤糖，或每天37茶匙。世界卫生组织建议成年人每天只食用6茶匙，儿童每天食用3茶匙。

定期食用高糖食品和甜饮料不仅会导致体重增加，还增加了中风的风险，缩短了寿命。这是因为高糖负荷加速了老化过程，以及导致胰岛素抵抗和炎症，这使得动脉和血液凝块的硬化更容易。

然而，许多健康专家对有关无糖饮食的宣传表示担忧。“我认为‘无糖’需要更多的相关教育，”贝丝·基尔帕特里克·梅森(Bess Kilpatrick Mason)说。“水果是大自然提供给我们甜食的方式，而糖是我们最有效的能量形式。”

Tania Ferraretto在无糖饮食之后同样谨慎。她说，“一些食物即食，无糖饮食消除富含纤维，蛋白质，维生素，矿物质和植物营养素。例如，许多健康食品 - 如水果和乳制品 - 含糖。“

三思而后行因为虽然我们吃太多的糖，“我们应该在我们的饮食中保持天然糖，如酸奶和水果，”贝斯说，他们警告完全去除零食。“选择你真正爱的一件事，并使它不是一个每天，而是一种对待 - 因为如果你把它拿出来，你会变得有点痴迷。”

该关键正在寻找糖添加到包装的物品中，以及我们在液体形式消耗的糖 - 无论是在果汁和酒精中，还是在茶和咖啡中。

“你可能会发现即使是一个美丽的冰沙也没有预期的那种糖，”贝斯说，为了成功的糖减少，我们需要做到这一点，“慢慢地，明智地，通过制作可持续选择。”

食物杂志营养师Bess Kilpatrick Mason认为我们可以从这些流行的饮食方案中学习一些东西。“获得牵引的大多数饮食中有70％的价值，”她说。然而，她警告他们往往是不可持续的，健康风险可以比纯粹的物理更深。“我看到的一个底层是Orthorexia - 一种不健康的痴迷，吃健康的食物。”

如果你想减肥并保持下去，贝丝建议你在生活方式上做一些小的调整，而不是追随食品时尚。试一试:

●从满满的脂肪牛奶移位。
●周一至周五戒掉所有含糖饮料。
●限制每周的外卖和准备餐点。
●每天向您的饮食中添加一块水果。
每周五天步行30分钟。

特色照片由：Andrew Finlayson / Bauersyndication.com.au

这首先出现在食品杂志。

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