如何选择合适的酒:我可以用便宜的酒吗?

这是一个很容易落入的陷阱;如果你只是想把好东西倒进烩饭里，为什么还要花钱买呢?所以，你买了不太好的东西，你的食物最终带有不太好的葡萄酒的辛辣味道。

在选择烹饪用的葡萄酒时，一般的经验法则是不要用你不会喝的酒。你把它的味道加到你的食物里，所以绝对值得多花几块钱。也就是说，重要的是要记住，便宜的葡萄酒并不总是不好的，昂贵的葡萄酒并不总是符合你的口味;所以这确实取决于葡萄酒和你的个人喜好。

这有助于首先考虑你想在烹饪中加入的味道和你做的菜的风格，然后把范围缩小到品种。

• 白苏维浓口味清淡、酸味浓郁、果味浓郁，非常适合Nici wicks清淡、芳香的酒煮鸡．

• 灰比诺是较重且略甜的，适合于像这样比较丰盛的菜肴吗托斯卡纳红烧鸡腿配方。

• 雷司令和琼瑶浆都是水果味的，非常甜——最好还是留作甜点吧。这覆盆子白巧克力提拉米苏是一个极好的食谱，它充分利用了餐后甜酒的甜度。

• 夏敦埃酒通常是干的(不甜)，有橡木味、咸味和黄油味。它和海鲜特别搭配，比如这些香草和奶油酱的贻贝，还有夏天的意大利调味饭，就像这样芦笋柠檬调味饭配脆鲑鱼．

• 玫瑰是一种鲜亮的、果味浓郁(但通常不甜)的葡萄酒，非常适合烹饪。除了泥土味、肉味的菜肴需要浓郁的红酒，如果有疑问，可以使用rosé。

• 梅洛是一种淡红色的葡萄酒。它的单宁酸含量低(会让你的口腔感到模糊和干燥)，这对那些对红酒持谨慎态度的人来说是很好的，它通常有李子或樱桃的味道，可以与红肉很好地搭配。感受一下这道菜的味道法国式的牛肉的脸颊．

• 黑皮诺这是一款丰富的葡萄酒，带有泥土味和咸味，并带有与梅洛相同的深色核果味。你也可能会尝到黑比诺葡萄酒中的巧克力和香料味道。试着用它来做这个丰盛的菜牛肉红酒肉卷．

• 赤霞珠浓郁的红色，充满丰富的味道和丰富的单宁。这款酒最适合用于肉质、泥土味、味道浓郁的菜肴，可以与口味浓郁的葡萄酒相搭配，比如这款意大利香肠和红酒肉丸菜。

一旦你决定了一种葡萄酒，就去商店的那个区域，阅读几款葡萄酒的背面，感受每一款葡萄酒(字面上)会给餐桌带来什么味道。这部分取决于你的口味和你想从你的菜中得到什么。

在一天结束的时候，在黄油味、果味或富含单宁的葡萄酒之间做出选择，比根据价格范围来选择一瓶葡萄酒更有味道，所以最好是记住你的口味，而不是相反。

是的，你可以用便宜的东西。只要确保是你喜欢的便宜货就行。