味噌酱对于许多猕猴桃厨师来说是一种相对较新的食材，但由于其鲜味的特点，它正迅速受到欢迎。科学地说，鲜味是继甜、酸、咸、苦之后的“第五种味道”。它给菜肴带来一种浓郁的咸味口感，有点像一勺马麦酱加到炖菜里．
味噌酱起源于日本，由大豆、盐和曲(一种真菌)制成，曲与大米、大麦或其他谷物一起发酵。它有红色、黄色和白色三种颜色，白色实际上是一种黄褐色的颜色，是新西兰常见的品种。
味噌的用途非常广泛，可以用于汤、砂锅菜、调味汁和酱汁中。每次加一茶匙，尝一下味道。它只需要打开一次冷藏，在密封的容器里可以在冰箱里保存几个月。
做一个漂亮的Saké，味噌和黄油牛排，观看我们的视频后院的厨师下面是马蒂·沙纳汉!
