如何知道哪种酱汁配不同种类的意大利面

世界上有350多种不同形状的意大利面，尽管新西兰人很喜欢他们的意大利肉酱面，但肉酱面并不是搭配肉酱的最佳意大利面。

如果你喜欢意大利通心粉、通心粉或螺旋面条，而且更喜欢吃你常吃的食物，那也没关系。但如果你真的想提升你的意大利面体验，并尝试每种意大利面的形状和酱汁，请继续阅读。

对于你们其余的spag bol球迷来说，当你们下次坐下来品尝它时，请仔细看看。看看你的肉酱是怎么不粘在面条上的。注意一下，你发现自己是如何交替吃酱汁和意大利面的，一口肉和面条的份量是不一样的，意大利面圆形管状的质地和肉不太搭……

然后再回到这篇文章，用你最喜欢的酱汁来做意大利宽面条或意大利宽面条。我保证，你会注意到的。

宽面可达6毫米。你可以把它们看作是适合搭配的中等厚度的面条中厚酱汁．虽然像大多数意大利面一样，意大利宽面是用鸡蛋和面粉做的，但你也经常会发现用菠菜或墨鱼汁做的宽面，这可以为你的菜肴增添风味和色彩。

意大利扁面条和意大利宽面条非常相似，但比意大利细面条略薄，直径为4毫米，比意大利细面条略宽。意大利面是扁平的，而意大利面是圆形的，而意大利面的横截面是椭圆形的，这使得面条的质地很有趣，外观也很优雅。在意大利语中，linguine的意思是小舌头，意为面条的特殊形状有助于稀释酱汁附着在面条上，与奶油、黄油或其他食物搭配很好份酱汁．

Pappardelle和tagliatelle是又平又厚的鸡蛋面，看起来像意大利宽面条，但宽得多。意大利宽面条有一厘米宽，而意大利宽面条有两到三厘米宽，所以有很多意大利面可以让你吃下去。这些更宽的线的宽度意味着它们适合更厚，更重，更厚实的酱汁。面条越宽，配上的酱料就越厚，所以试试吧波伦亚人的意和肉酱面条．这是可行的，因为宽面条会抓住酱汁，而意大利面条会让酱汁滑过盘子。

意大利面是最著名的薄而圆的面条，意大利面较厚，细面条或细面条较薄。它们的目的都是一样的，但变化可能是经典的一个激动人心的转折。意大利通心粉的烹制时间较长，意大利细面条的烹制时间较短，但传统上，这几种通心粉都是用简单、薄而粘稠的酱料做成的，比如阿马特里西酱或意大利细面条第一大对他们来说没有太多的大块。

通心粉与意大利面相似，但更厚，中间中空。这是一个天才，因为它允许薄的酱汁把肉汤放进面条里，给意大利面注入味道。

玛法尔丁是一种两面都有褶皱的宽面条，放在盘子里很漂亮，适合做美味的酱料。它们的形状创造了一种有趣的口感，让它们能很好地与大虾等较大的食物搭配。

通心粉是一种常见的管状通心粉，外表有隆起，末端斜切，是捕捉大多数酱料的理想选择。它们足够大，浓稠的酱汁可以穿透它们，所以它们很适合面食，而它们的一口大小的鳞片也使它们成为沙拉中很好的添加物．Mostaccioli类似于通心粉，但没有脊，而通心粉的末端是直切的，而通心粉的末端是对角切的。

通心粉和粗面粉是通心粉的非斜切、光滑的表兄弟。它们的光滑提供了一种替代脊管意大利面品种的感觉，在砂锅菜中很好地工作，但在传统的意大利面菜肴中不保持酱汁有效。

Cannelloni是一种非常大的管状馅料，通常用来做砂锅菜，甚至是分层的在千层面风格的菜肴中用作薄片．用填充管代替薄板会造成整齐的上菜和上菜．

鱿鱼管又大又窄，像鱿鱼环。这并非巧合，因为它们是为海鲜而设计的，与鱼、鱿鱼和对虾的清淡、稀薄的酱汁搭配也很好。鱿鱼通常被墨汁染成黑色，以获得额外有趣的外观和味道。

意大利面是意大利面中最小的一种。它们结合了管子吸收味道的方式和微小的意大利面吸收味道的能力作为大米或者一个汤的颗粒状部分．

Acini di Pepe是一种小颗粒状的意大利面球，名字翻译过来就是“胡椒粒”，看看它们，你就知道为什么了。它们的质地使它们非常适合做沙拉或汤。

Stellini，或者叫pastina，是一种微小的星形意大利面，它可以很好地将意大利面加入汤和肉汤中。它们添加了纹理和漂亮的视觉元素。

Orzo是意大利面对大米的诠释，它是一种更长的、更扁平的、像谷物一样的意大利面，其字面意思是“大麦”。不出所料，orzo很适合要适合某种谷物的菜肴．肉片吸收味道很好，可以放在黄油中sautéed或与豌豆混合，然后在上面撒上奶酪。

Conchiglie的字面意思是“贝壳”，它们实际上是贝壳状的意大利面。就像真正的贝壳一样，它们有各种形状和大小，从很小到很小慷慨,cup-like大小．他们添加一个海鲜菜肴的戏剧性元素．它们的形状让酱汁呈杯状，外部的脊状让酱汁粘在上面。

Orecchiette的意思是小耳朵，它们确实看起来像。它们是杯状的，但比贝壳更厚，更坚固的结构意味着它们是平衡的厚,钢水酱汁或沙拉．

意式通心粉和罗蒂尼都是缠绕得很紧的螺旋形意大利面，罗蒂尼的形状更紧。他们持有中厚酱汁很好地在菜酱汁和意大利面的比例相同．

farfallle是你可能知道的领结。它们奇特的外形让它们非常适合意大利面沙拉但也让它们成为保存各种酱料的完美选择。还有一种更小的圆头版本，叫做farfalline，还有一种更小的版本，叫做corbata，体积小，口感好，可以做汤用的意面。

Tortellini是一种意大利面食饺子，折叠成两半，放入馅料，然后绕成一圈。这些饺子很好吃大,钢水酱它们圆圆的形状紧紧地粘在酱汁上。

馄饨是一种扁平的意大利面饺子，由两个扁平的方形(有时是圆形)意大利面围绕一个馅料挤压而成。它们的扁平形状意味着它们更适合搭配简单,薄酱汁-不需要粘在湿滑的包上，就可以给意大利饺子裹上一层。

汤团是这个列表中一个有趣的补充，因为它们不一定是由意大利面做成的。它们可以是鸡蛋做的，土豆，奶酪通常还会加入香草和蔬菜调味，甚至在开胃菜中加入梅干或可可的甜味。可以把它们看作是意大利面和其他东西之间的美味妥协，因为尽管它们属于意大利面家族，但它们与牙齿非常不同。